я таки избавлю Донецк от блевотных пирожков

В каком виде и на каких условиях можно найти кухню с собранным на 85% оборудованием в г. Донецке?

Ж- д вокзал Донецк закрывается на реконструкцию, однако мест где поставить киоск предостаточно.

Цена аренды места под торговую площадку существенно ниже заложенной в расчеты.

Центральный рынок г. Донецка не пускает общепит ни в каком виде на всей своей территории.

На всякий случай посетили бывший ДонНУ. Ответ: - Не пустим!! Только учеба!
Молодцы, так держать! Учиться значит учится.

Что ответил Континент?

Есть люди в городе Донецке, которые, на мой взгляд, к решению вопроса подходят системно. Я как раз их искал.

Решение вопроса с производством и установкой киосков.

На что именно тратятся деньги инвестора и сколько их, как оказывается, нужно; какие же, в конце то концов, условия.

Следующая неделя посвящается чиновникам, тестированию пирожкового аппарата и еще раз инвесторам.

Итак, как помнит мой читатель, никакого стартового капитала у меня нет и залогового имущества тоже нет, зато есть кое-какая просроченная задолженность перед банком.

Принимая во внимание вышесказанное, мне, хоть тресни, нужен инвестор, однако в какой форме и на каких условиях еще не ясно. Знаю точно, что инвесторы любят считать показатели и любят знать наперед - кто, за что и сколько денег получит. И это правильно. Поэтому я собрал вкратце информацию, которая, как я полагаю, заинтересует любого потенциального инвестора и разместил ее здесь taiga-std.blogspot.com . Как мне кажется, объем информации там - исчерпывающий.

Мне очень сильно не хочется делить с кем-либо контроль над моим бизнесом, но в тоже самое время, если я правильно понял, инвестор добивается именно этого, и это тоже нормально, я бы тоже этого хотел. А если принять во внимание цель всего этого действия - выяснить правда ли, что если вкалывать по 15 часов в день, как проклятый, особенно первые три года, верить в себя, НИКОГО!!!! не слушать и иметь МОТИВ, то можно заработать первый миллион, вопрос о доле контроля уходит на второй план. Были бы пирожки с бульоном такими, какими я хочу их видеть.

Видится мне несколько вариантов разворота событий. Самый который по мне - оборудование, транспорт и киоски - в лизинг, разрешения, первая неделя снабжения и первый взнос за лизинг - в кредит.

Относительно недавно, я имел честь познакомиться с директором Представительства Украинской Ассоциации Инвестиционного Бизнеса в г.Донецке - Ириной Геннадьевной, которая, при нашей первой встрече, совсем кратко, ввела меня в курс инвестиционной стороны дела. И так как ничего лучшего, кроме как осведомиться у нее, что собственно, мне с моим вопросом делать, я не нашел,  отправил ей письмо:

Здравствуйте, Ирина Геннадьевна.
У меня к вам вопрос: подскажите пожалуйста, является ли привлекательным для инвестора производство с  рентабельностью оборотных средств 8-10%, начальной величиной оборота около $2000 в сутки, протяженностью оборота - 1 сутки, при полном контроле со стороны предпринимателя? И если является привлекательным, то каким образом привлечь такого инвестора, если необходимая сумма для запуска производства составляет порядка $90 000, в долях 50/50 при разделе прибыли?

На что получил такой ответ:

Объекты инвестирования, интересующие потенциальных инвесторов по возможности должны приносить более 50% на вложенный капитал при таком распределении прибыли как вы говорите. И при этом в составе валовых расходов уже должны быть учтены проценты за кредитные средства от инвестора в размере около 25-30% годовых, так как вы предполагаете оставить полный контроль за производством у предпринимателя.

Не понятно мне здесь вот это - по возможности должны приносить более 50% на вложенный капитал при таком распределении прибыли как вы говорите.

Перезвонил, переспросил и выяснилась вот какая картина. Возможно, что найдется для меня инвестор, который без залога с моей стороны, согласится вложить в мое дело $90 000, но за это он попросит отдавать ему половину прибыли до тех пор пока я не верну ему $90 000 + 25-30% годовых. Это круто. Но по крайней мере, меня великодушно сориентировали в условиях инвестирования. Остается уточнить, если в эту схему вплести лизинг, как изменятся условия.

Продолжение завтра.

Заработная плата.

Начальная ставка для поваров, водителей и продавцов - 2500грн/месяц, для старшего повара, бухгалтера и менеджера - 3000грн/месяц.
Итого: 5 поваров + 12 продавцов + 2 водителя + 1 менеджер + 1 бухгалтер + 1 старший повар = 12 500грн/месяц + 30 000грн/месяц + 5 000грн/месяц + 3 000грн/месяц +3 000грн/месяц + 3 000 грн/месяц = 56 500грн/месяц

Аренда.

В настоящий момент цена аренды склада и цеха в Куйбышевском районе составляет 5 000грн/месяц + аренда площадей под все 4 торговые площадки составляет порядка 8 000грн/месяц = 13 000грн/месяц

Бензин.

С учетом установки газо-балонного оборудования, на топливо будет заложена норма затрат - 100грн/день = 3 000грн/месяц.

Электроэнергия.

Средняя электрическая нагрузка - 40кВт, что составляет в сутки - 960кВт; при цене 1кВт - 0.50грн затраты на электричество в месяц составят - 14 400грн.

Вода.

Без замеров совершенно не представляется возможным вычислить данный вид затрат, поэтому условно принимаю их равными 500грн/мес.

Итого затрат - 87 400грн, которые тяжким грузом в 0.41грн ложатся на каждый пирожок.
 

Себестоимость пирожков.

Считаю из расчета суточного производства - 7200 шт

Пирожок с картофелем - 2400шт
246.86кг картофеля х 4.50грн = 1110.87грн
22.73кг репчатого лука х 4.00грн = 90.92грн
144кг теста х 2.00грн = 288.00грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с картофелем - 0.62грн

Пирожок с горохом - 2400шт
172.8 кг гороха х 2.50грн = 432.00грн
22.73кг репчатого лука х 4.00грн = 90.92грн
144кг теста х 2.00грн = 288.00грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с горохом - 0.34грн

Пирожок с картошкой и печенью - 800шт
7.6кг репчатого лука х 4.00грн = 30.40грн
41.15кг картофеля х 4.50грн = 185.18грн
34.7кг говяжьей печени х 18.50грн = 641.95грн
48кг теста х 2.00грн = 96грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с картофелем и печенью - 1.19грн

Пирожок с яйцом и зеленым луком - 800шт
6.5 кг не обработанного, не чищенного, зеленого лука х 40.00грн = 260.00грн
1152 шт сырых яиц х 0.60грн = 691.20грн
48кг теста х 2.00грн = 96грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с яйцом и зеленым луком - 1.31грн

Пирожок с мясом - 800шт
7.6кг репчатого лука х 4.00грн = 30.40грн
36.95 кг свинины в туше х 23.50грн = 868.33грн
39.45 кг говядины в туше х 23.00грн = 907.35грн
48кг теста х 2.00грн = 96грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с мясом - 2.38грн

Затруднительно посчитать затраты подсолнечного масла, однако люди знающие сказали, что не более - 0.05грн/шт.

Себестоимость бульона.

Расчет ведется исходя из единицы объема для продажи - 0.3л и суточного объема продаж - 400л.

105 кг кур х 11.00грн = 1155.00грн
420 яиц х 0.60грн = 252.00грн
7 кг репчатого лука х 4.00грн = 28.00грн
Итого, себестоимость по сырью одного стакана бульона (V = 0.3л) - 1.08грн + цена одноразовых стакана и ложки (0.3 - 0.6грн)
 

Очень оперативно сработала компания "Комплект", из разговора с менеджером Олегом выяснилось, что универсальные овощечистки со своим делом не совсем справляются, и как следствие - надо приобретать картофелечистку и лукочистку отдельно, также выяснилось что для производства картофельной начинки нужен планетарный миксер.

Согласно данным компании "Комплект" и данным производителя пирожковых автоматов, абсолютно новое оборудование цеха и склада, если речь будет идти о покупке, обойдется мне в 450 000 грн.

Цена автомобиля порядка 80 000 грн.

Стоимость 4-х торговых площадок в сборе, укомплектованных  баком для подогрева бульона составляет 80 000 грн.

Итого, техническое оснащение моего бизнеса (без торга) стоит - 610 000 грн. 

 

 
Самое оно, только чуток окошки на фасаде по другому расположим, на боковинах предусмотрим карманы для контейнеров с пирожками и на задней стенке сделаем окна для подачи емкостей с бульоном, а внутри, на уровне окон, полки для этих емкостей и бак для подогрева.

 

С цехом и производством в целом, все ясно. По складу ничего не изменилось. С автомобилем вроде тоже все также, хотя думаю, что надо все таки что то покрупней, типа Мерседеса Вито.

Не совсем ясна мне картина с транспортировкой бульона и его подогревом, единственное что успокаивает так это широкий ассортимент как пищевых емкостей любых форм и материалов, так и пищевых насосов. И эта задача ложится на плечи промдизайнеров - разработчиков конструкции торговой площадки.

Однако есть высокая вероятность встречи среди разработанных моделей ларьков, павильонов и т.п. как раз того что мне нужно. Посмотрим достижения.

А пока попросим фирмы "Комплект" и "Торговый дизайн" просчитать стоимость оборудования для цеха и склада. Цена пирожкового автомата известна.

Итак, все мысли к разработке торговой площадки и к комплекту разрешительно-согласовательных отношений.

Спасибо моему брату Санечке за терпение в наставлениях. Я теперь знаю что такое слои, флипы, волшебная палочка....

Принципиальная схема моего цеха. Все кликабельно.


Добавлю к оснащению только ножи, ложки, поварешки и немного тазов.

Учитывая мощность электрооборудования - пиковая электрическая нагрузка составляет - 57кВт.

Минимальная сумма для участия в моем бизнесе увеличивается до 5000 грн. под неизмененные 25% годовых.

Что принимая в расчет потери, мне  нужны  не плиты с кастрюлями по 20 л, а электросковорода с электрическими варочными котлами в количестве 4 шт, и каждая объемом по 80 литров. И еще... Два предыдущих поста объединю в один, но чуток по другому сделанный и всем понятный, работать над ним осталось не долго. Предстоит еще пересчитать технологический процесс, но изменится он, я уверен, в более эффективную, а значит, и приятную мне сторону.